Bonjour!
Félicitations pour votre projet, c'est une excellente idée et ca ne peut que vous rapporter plus tard! Etant architecte de profession, je peux vous donner mes conseils si vous le souhaitez.
Il y a évidemment du pour et du contre dans chaque situation.
Contacter une entreprise "à tout faire" pour des travaux de rénovation globale présente des avantages très intéressants au niveau de la gestion du chantier. Voyez-vous, lors d'un chantier de cet ampleur, il y a une masse importante de corps de métier qui doivent absolument se coordonner s'ils veulent que le travail soit effectuer correctement. Il est d'autant plus difficile de gérer toutes ces personnes si une et même personne ne coordonne pas les ouvriers. En entreprise générale en bâtiment, tous les corps de métier sont gérer par une et même société. Donc il y a une certaines cohérences et une communication tout à fait intéressante qui se créé. Grâce à cela, vous évitez des délais qui s'allongent, des problèmes de communication et donc vous évitez tout risque de malfonctionnement.
Ensuite, on peut parler de la communication qui se fait entre vous et le coordinateur de chantier. Si vous faites appel à une unique entreprise, vous savez qui est votre interlocuteur, et vous avez tout le loisir de lui demander tout ce qu'il vous plaira. En construction, vous avez normalement affaire à un architecte. Dans le cas d'une rénovation, vous n'êtes pas obligé d'en engager un. Cela coute moins de frais, mais attention encore à la bonne gestion des événements.
Enfin, cela se situe aussi au niveau du devis. Généralement dans ce genre de société, ce que vous recevez comme devis, il ne peut nullement être modifié en cours de route. Vous payez la somme qui est prévue pas un sous de plus pas un sous de moins. Ils sont tenus par une loi qui n'est pas forcément valable chez les indépendants, sauf si vous le mettez dans une clause, mais le professionnel n'est pas obligé d'accepter.
Voilà je pense avoir répondu brièvement à votre question. Si vous avez d'autres interrogations, n'hésitez pas!